Encurtido Salvadoreño
En la siguiente receta te mostramos como preparar el curtido salvadoreño. Una receta sencilla y tradicional que le añade un toque diferente con el vinagre amarillo.
Utensilios
- 1 Tarro de cristal grande con tapa hermética.
- 1 Recipiente o balde grande
Ingredientes
- 3 Unidades Cebollas blancas
- 2 Unidades Zanahorias grandes
- 1 Unidad Coliflor mediana
- 2 Unidades Chiles Jalapeños
- 2 Cucharadas Sal
- 1 Litro Vinagre de vino blanco
- 1 Litro Agua
- 2 Cucharadas Colorante amarillo en polvo
- 2 Cucharadas Orégano en hoja seca
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Lavamos la coliflor y sacamos ramitos pequeños, evitando romper en exceso la coliflor, trozos de bocado. Si el tallo central está muy duro lo desechamos.
- Pelamos y lavamos la zanahoria y la cortamos en tiras o palitos tipo sticks. No muy gruesos.
- Ponemos la zanahoria y la coliflor en un balde o recipiente grande.
- Le ponemos agua hervida sobre la coliflor y la zanahoria y lo dejamos reposar 5 minutos y escurrimos. Queremos que se ablanden, pero no pierdan el crujiente.
- Cortamos la cebolla en a lo largo en trozos de medio dedo de grueso.
- Reservamos una cebolla y la cortamos en aros gruesos, salen 5 o 6 aros de una cebolla.
- El resto de cebollas las despedazamos para que queden tiras de cebolla sueltas y reservamos.
- Cortamos los jalapeños en rodajas no muy finas.
- Mezclamos la coliflor, la zanahoria, la cebolla y las rodajas de jalapeños y le agregamos el orégano picado seco.
- Preparamos la salmuera.
- Mezclamos 1/2 taza de vinagre con 4 tazas de agua, las dos cucharadas de sal fina y colorante amarillo. Lo removemos hasta que quede diluido.
- Agregamos nuestras verduras en el tarro o los tarros de cristal.
- En los laterales del tarro colocaremos los aros de cebolla enteros para que se vean bien presentados.
- Añadimos la salmuera sobre las verduras hasta cubrir completamente.
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¿Con qué disfrutar el curtido Salvadoreño?
Puedes disfrutarlo con unas ricas pupusas o frijolitos sancochados o de la olla, huevos picados o estrellados, etc. Es un delicioso acompañamiento para gran variedad de comidas salvadoreñas.