Aceitunas Negras encurtidas
A continuación te mostramos como preparar aceitunas negras encurtidas de forma casera. Son un el aperitivo mediterráneo por excelencia.
Utensilios
- 1 Olla grande
- 1 Bandeja grande para poner en sal las olivas
Ingredientes
- 1 kilo de Aceitunas Negras
- 2 Litros de Agua
- 1 Unidad Cebolla
- 5 Dientes de Ajo
- 200 ml Aceite de Oliva
- 2 Cucharadas de Oregano seco
- 1 Manojo de Tomillo
- 1 Ramitas de Romero
- 4 Cucharadas de Sal
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Ponemos las aceitunas en un balde grande o bol. Retiramos todas las ramitas y hojas que pueda haber.
- Ponemos a hervir los dos litros de agua y los arrogamos sobre las mismas, este proceso se le llama matar la aceituna (escaldamos las olivas).
- Tras escaldarlas, las escurrimos y las ponemos en una caja o bandeja llena de sal.
- Dejamos la caja o la bandeja con las olivas, en un sitio fresco y que no le de el sol directo.
- Tras 24 horas lavaremos con agua las olivas del exceso de sal.
- Retiramos la sal sobrante con un tamiz.
- Colocamos las olivas en un bol grande y le añadimos, la cebolla picada, el ajo, el tomillo, el romero y el orégano.
- Removemos para mezclar bien los ingredientes.
- Añadimos las aceitunas negras en los tarros de cristal esterilizado y a los 5 o 6 días se puede empezar a comer.
Notas
Existen una gran variedad de encurtidos con aceitunas negras. Prueba diferentes métodos y desarrolla tu propia receta secreta.