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chucrut facil encurtido

Chucrut Encurtido

Encurtido casero de chucrut: col rallada fermentada con sal y condimentos, como semillas de mostaza, en un frasco hermético durante unos días.
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Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Alemana
Raciones 2 personas
Calorías 19 kcal

Utensilios

  • 1 Cuchillo afilado
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Recipiente grande de vidrio
  • 1 Bolsa de plástico para almacenamiento de alimentos
  • 1 Bolsa de plástico para almacenamiento de alimentos
  • 1 Papel film

Ingredientes
  

  • 1 Kg Col blanca
  • 1/4 Taza Sal gruesa
  • 2 Cucharadas Semillas de mostaza
  • 1 Cucharadita Semillas de Eneldo
  • 1/2 Cucharadita Pimienta negra en grano
  • 1 Cucharadita Semillas de cilantro
  • 3 Tazas Agua filtrada

¿Cómo se hace el Encurtido?
 

  • Lava y corta la col blanca en finas tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Descarta el tronco central.
  • Coloca la col en un recipiente grande de vidrio y agrega la sal.
  • Mezcla bien la col con la sal y deja reposar durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, mezcla en una taza las semillas de mostaza, eneldo, pimienta negra y cilantro.
  • Agrega la mezcla de especias a la col y mezcla bien.
  • Cubre la col con papel film y coloca el peso encima para presionarla. Deja reposar durante 1 hora.
  • Después de 1 hora, la col debería haber liberado suficiente agua para cubrirse por sí sola. Si no es así, agrega agua filtrada hasta que quede cubierta.
  • Coloca la bolsa de plástico encima de la col y ajusta la abertura alrededor del frasco para evitar la entrada de aire.
  • Deja fermentar a temperatura ambiente durante al menos 5 días. Durante este tiempo, revisa el frasco diariamente para asegurarte de que la col sigue cubierta de agua. Si es necesario, agrega más agua.
  • Después de 5 días, prueba la col y si está a tu gusto, tapa el frasco y guárdalo en el refrigerador.