Encurtido de Anguilas
El encurtido casero de anguilas es una receta tradicional donde las anguilas se marinan en vinagre con especias.
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Recipiente de vidrio con tapa hermética
- 1 Cacerola
Ingredientes
- 500 g Anguilas frescas
- 2 Tazas Vinagre blanco
- 1 Taza Agua
- 1/4 Taza Azúcar
- 1 Cucharadita Sal
- 1 Cucharadita Granos de pimienta
- 1 Cucharadita Semillas de mostaza
- 2 Hojas Laurel
- 1 unidad Chiles picados Opcional y puedes añadir más.
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Lava bien las anguilas y córtalas en trozos pequeños. Retira cualquier escama o hueso.
- En una cacerola, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y las hojas de laurel. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
- Añade los trozos de anguila al líquido en la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las anguilas estén tiernas pero no deshechas. Retira del fuego.
- Transfiere las anguilas y el líquido de cocción al recipiente de vidrio. Añade los chiles secos picados según tu preferencia de picante.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego tapa el recipiente herméticamente. Refrigera durante al menos 24 horas antes de consumir para que los sabores se mezclen y desarrollen.
- Sirve el encurtido de anguilas frío como aperitivo o acompañamiento. Disfrútalo en tostadas, panecillos o como parte de una tabla de quesos.