Encurtido de Berenjenas Japonesas (nasu)
Sumérgete en la tradición con las Berenjenas Japonesas encurtidas. Berenjenas tiernas marinadas en una mezcla dulce y salada irresistible.
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Recipiente grande
- 1 Bolsa de plástico hermética.
- 1 Peso o algo para presionar
Ingredientes
- 500 g Berenjenas japonesas (nasu)
- 2 Cucharadas Sal
- 1 Taza Vinagre de Arroz
- 1/2 Taza Azúcar
- 1/4 Taza Agua
- 2 Cucharadas Sake (opcional)
- 1 Trozo Alga kombu (opcional)
- 1 Diente Ajo (opcional)
- 1 Rodaja Jengibre fresco (opcional)
- 1/2 Cucharadita Chile rojo en copos (opcional)
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Lava las berenjenas y córtalas en tiras finas de aproximadamente 5 cm de largo. Coloca las tiras en un recipiente grande y espolvorea la sal sobre ellas. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua.
- Mientras las berenjenas reposan, prepara la marinada. En una cacerola, combina el vinagre de arroz, el azúcar, el agua y el sake. Si estás usando, agrega también el alga kombu, el ajo, el jengibre y el chile rojo en copos. Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Enjuaga las berenjenas con agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrelas bien.
- Coloca las tiras de berenjena en una bolsa de plástico hermética y vierte la marinada caliente sobre ellas.
- Asegúrate de que todas las tiras de berenjena estén sumergidas en la marinada. Puedes usar un peso ligero para mantenerlas sumergidas.
- Cierra la bolsa hermética y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 24 horas para que las berenjenas absorban los sabores.
- Una vez que estén listas, retira las berenjenas de la marinada y sírvelas como acompañamiento o aperitivo.