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Encurtido de Corazón de Cerdo

El encurtido casero de corazón de cerdo ofrece una combinación de sabores intensos y tiernos, perfecta como aperitivo o guarnición.
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Plato Acompañamiento, Aperitivo
Cocina Mexicana
Raciones 2 personas
Calorías 200 kcal

Utensilios

  • 1 Cuchillo afilado
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Recipiente de vidrio con tapa hermética
  • 1 Cacerola grande
  • 1 Colador

Ingredientes
  

  • 500 gr Corazón de cerdo
  • 2 Tazas Vinagre de manzana
  • 1 Taza Agua
  • 1/4 Taza Azúcar
  • 1 Cucharadita Sal
  • 1/2 Cucharadita Pimienta negra molida
  • 3 Unidades Clavos de olor
  • 2 Hojas Laurel
  • 2 Dientes Dientes de ajo
  • 1 Unidad Cebolla, en rodajas finas
  • 1 Unidad Zanahoria, en rodajas finas
  • 1 Unidad Pimiento rojo, en tiras

¿Cómo se hace el Encurtido?
 

  • Lava el corazón de cerdo bajo agua fría y córtalo en rodajas finas. Reserva.
  • En una cacerola grande, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta, los clavos de olor y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
  • Agrega las rodajas de corazón de cerdo a la cacerola y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
  • En el mismo líquido de cocción, añade las rodajas de cebolla, zanahoria y tiras de pimiento rojo. Cocina por 5 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes.
  • Enfría el líquido de cocción a temperatura ambiente. Luego, viértelo sobre las verduras y el corazón de cerdo en el recipiente de vidrio.
  • Agita suavemente para asegurar que todo esté bien mezclado. Tapa el recipiente y refrigéralo durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen bien.
  • Sirve frío como aperitivo a guarnición.