Encurtido de Mejillones
El encurtido casero de mejillones combina mejillones frescos con una mezcla de vinagre, especias y hierbas para crear un sabroso acompañamiento.
Utensilios
- 1 Cacerola grande
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Tabla de cortar
- 1 Frascos de vidrio con tapa hermética
Ingredientes
- 1 Kg Mejillones frescos
- 2 Tazas Vinagre de vino blanco
- 1/2 Taza Agua
- 1/4 Taza Azúcar
- 2 Dientes Ajo
- 1 Cucharadita Semillas de mostaza
- 1 Cucharadita Semillas de eneldo
- 1 Cucharadita Semillas de cilantro
- 1/2 Cucharadita Sal
- 1/4 Cucharadita Pimienta negra en grano
- 1/4 Cucharadita Hojuelas de chile rojo (opcional)
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Lava los mejillones frescos bajo agua fría y quítales las barbas. Descarta los mejillones rotos o abiertos.
- En una cacerola grande, añade el vinagre de vino blanco, el agua, el azúcar, el ajo picado, las semillas de mostaza, eneldo y cilantro, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo (opcional). Lleva la mezcla a ebullición.
- Agrega los mejillones a la cacerola y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que los mejillones se abran. Remueve ocasionalmente.
- Retira la cacerola del fuego y deja que los mejillones se enfríen en el líquido durante unos minutos.
- Con cuidado, coloca los mejillones en frascos de vidrio limpios y esterilizados. Vierte el líquido de cocción caliente sobre los mejillones, asegurándote de cubrirlos completamente.
- Cierra los frascos herméticamente y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera los frascos durante al menos 24 horas antes de consumir los mejillones encurtidos.
- Disfruta del encurtido de mejillones casero como aperitivo o añádelo a ensaladas y platos de mariscos.