Raim de pastor encurtido
En esta receta preparamos raim de pastor (o uñas de gato). Es una planta que tradicionalmente ha sido recolectada por los pastores en la zona de Valencia. Se recolecta en una época del año concreta y es por ello que para conservar sus propiedades se elaboraban delicioso encurtidos de raim de pastor, que significa uvas del pastor.
Utensilios
- 1 Olla grande
- 4 Tarros de cristal medianos herméticos
Ingredientes
- 3/4 Kilo Raim de pasto o uña de gato
- 1 Manojo Ajedrea
- 2 Unidad Limónes
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Limpia los tallo solo dejando la parte superior más carnosa.
- En una olla con agua hirviendo pon el Raim de pastor durante 20 minutos.
- Tras los 20 minutos lo saca de la olla y los pondremos en un recipiente con agua fría y hielo para cortar la cocción. Si te pasas de cocción, las hojas se despegan del tallo.
- Exprime el jugo de los dos limones y lo reservamos.
- En un tarro esteriliza con tapa hermética, colocamos los tallos apretados pero sin apretar mucho.
- Añade una cucharada de limón al tarro de cristal.
- Añade una cucharada de sal.
- Y por último añadimos 3 cucharadas de vinagre.
- Y rellena el tarro con agua mineral.
- En la parte de arriba añade un ramito de ajedrea y cierra el tarro.
- Agita el tarro para que todos los líquidos y la sal se mezclen bien.
- Déjalo reposar entre 10 o 15 días y lo podremos consumir.