Receta de Encurtido de setas (Níscalos)
Te mostramos como preparar setas encurtidas, en este caso preparamos un encurtido de Níscalos. La variedad no importa, pero es fundamental que las setas estén frescas. Conserva setas encurtidas hasta tres meses y disfruta de este delicioso manjar. Ideal para acompañar carnes, pescados y ensaladas.
Utensilios
- 1 Olla mediana
- 1 Tarro de Cristal con tapa hermetica
Ingredientes
- 1/2 Kg Níscalos o Rovellons
- 1 Hoja Laurel
- 1 Cucharada Sal
- 6 Granos Pimienta en grano
- 2 Dientes Ajo
- 1 Taza Vinagre blanco
- 1 Taza Aceite de Oliva Virgen Extra
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Lava muy bien las setas con agua y secalas con un paño.
- Si son setas grandes las puedes trocear en tres trozos grandes. Tienen que ser trozos de bocado.
- Calienta en una olla con agua.
- Añade granos de pimienta, el laurel, el ajo y la sal y llévalo a ebullición.
- Añade todas las setas a la olla y espera que vuelva a entrar en ebullición.
- Cuando entre en ebullición para el fuego y retira los níscalos. Importante reservar el agua de cocción.
- Cuela el agua de cocción y preparamos la salmuera.
- En el tarro de cristal esterilizado colocamos las setas ajustadas y un poco apretadas.
- Agrega la salmuera con algunos granos de pimienta y las hojas de laurel. Dejamos un dedo antes de llenarlo por completo.
- Los acabamos de llenar con aceite de oliva.
- Lo puedes guardar en un sitio oscuro y lo podrás consumir al cabo de un mes o dos.
Salmuera:
- En olla pone 1/2 Taza de Vinagre, 1 1/2 Taza de Agua, 1 Cucharilla de sal, 5 cucharillas de azúcar. Remuévelo hasta que se disuelva la sal y el azúcar. Llévalo a ebullición y dejo enfriar.
Notas
*Puedes agregar ramas de tomillo, romero, etc.