Receta de Fukujinzuke
El condimento ideal para el curri japonés.
Utensilios
- 1 Bolsa de plástico hermética.
- 1 Olla mediana
Ingredientes
- 1 Unidad Pepino
- 1 Unidad Berenjena
- 20 gr Jengibre
- 50 gr Raiz de loto
- 5 Unidades Judias verdes tiernas
- 1 200 gr Nabo grande
- 1 Cucharadita Shiso
- 1 Cucharada sopera Sal
Ingredientes para el marinado
- 100 ml Soja
- 40 ml Vinagre
- 100 ml Mirin
- 40 gr Azúcar
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Corta en trozos cuadrados pequeños todas las verduras.
- Pon todas las verduras cortadas en colador y añade sal para extraer el agua de las verduras durante 20 o 30 minutos.
- En una olla ponemos la marinada de soja, mirin, Vinagre y azúcar.
- La marinada debe cubrir nuestras verduras.
- Caliéntalo hasta llevarlo a ebullición y dejalo enfriar.
- Guarda en una bolsa de plástico hermética.
- Puedes reservarlo en el frigorífico mínimo 12 horas y te aguantará en el frigorífico más de un mes.
Notas
- Las cantidades son aproximadas y todo depende de las verduras.
- Puedes reducir las cantidades del marinado a tu gusto.
- Puedes acompañarlo con arroz como plato único.
- Puede reutilizar la marinada con otras verduras.