Receta de Pescado Encurtido
En esta receta te enseñamos como preparar pescado encurtido de forma casera. Existen una gran variedad de encurtidos y escabeches para pescados.
Utensilios
- 1 Tarro de Cristal con tapa hermetica
- 1 Olla mediana
Ingredientes
- 1/2 kg Pescado fresco y limpio
- 1 Taza (250 ml) Vinagre
- 2 Cucharadas Sal
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Limpia bien el pescado y lo trocea en cuadrados medianos.
- Pon una olla con agua y añade dos cucharadas de sal.
- Añade el pescado y lo lleva a cocción durante 5 minutos.
- Tras la cocción pasa el pescado a un recipiente que se enfríe y se quede tibio.
- Si no hemos limpiado completamente el pescado en esta etapa podemos sacarle la piel o las espinas.
- Conserva los filetes en trozos grandes. Luego nos servirán como raciones y podrás presentarlos mejor al plato.
- Para el envasado debes calentar una olla con 1 taza de vinagre. Caliéntalo sin llevar a ebullición.
- Agrégalo sobre el tarro de cristal hasta que rebose y ponemos la tapa.
- Lava bien el tarro de cristal por el exterior.
- En una olla mediana pon el papel de oficina en la base o una rejilla que evita el contacto con la olla. Acomoda el tarro o los tarros de pescado encurtido que hayas hecho.
- Cúbrelo de agua hasta que sobrepase dos dedos.
- Calienta el agua sin que llegue a hervir fuerte durante 45 minutos.
- Sácalos de la olla y déjalos enfriar de forma natural.
- Los puedes almacenar en un lugar seco y fresco o en la nevera.
- Una vez abierto se debe consumir antes de las 3 semanas y si lo hemos conservado bien nos puede durar hasta 2 años.