El encurtido de huevos es una guarnición popular en muchas cocinas. Esta receta casera es fácil de hacer y ofrece un sabor agridulce con una textura suave y cremosa.
Huevos encurtidos
La receta de huevos encurtidos es muy antigua, es una forma de conservar es valioso alimento. Es un recurso indispensable en cualquier despensa. Se puede añadir a ensaladas, como acompañamiento de carnes y pescados o servirlos solos con salsa.
Utensilios
- Cacerola con capacidad de 5 litros
- Tarro de cristal hermético grande
- Cuchara larga o cazo
Ingredientes
- 12 Unidades Huevos
- 2 Tazas Vinagre
- 1 ½ Taza Azúcar
- 1 ½ Taza Agua
- 1 Mediana Cebolla
- 2 Cucharadas Sal
- 5 Unidades Clavos
- 1 Unidad Nuez moscada
- 8 Unidades Semillas de cardamomo verde
- 2 Cucharaditas Semillas de cilantro
- 2 Cucharaditas Semillas de mostaza
- 2 Cucharaditas Pimentón picante
- 2 Cucharaditas Comino
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Lavamos bien cada uno de los huevos.
- En una cazuela ponemos dos litros de agua y los llevamos a ebullición.
- Agregamos una cucharada de sal, cinco cucharadas de vinagre.
- Agregamos los huevos lentamente con la ayuda de algún utensilio para que no se rompan.
- Dejamos hervir durante 12 minutos y retiramos.
- Sumergimos los huevos en agua fría hasta que se enfríen.
- Los pelamos y reservamos en un plato.
- Esterilizamos un tarro de cristal con agua hirviendo.
- Colocamos los huevos hervidos en el tarro.
- Cortamos la cebolla en aros.
- Picamos el ajo.
- En una cazuela ponemos el agua y el vinagre.
- Agregamos el ajo, las cebollas y todas las especies.
- Removemos y mezclamos hasta llevar a ebullición.
- Hervimos durante 15 minutos hasta que infusione.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Agregamos la infusión sobre los huevos hasta cubrirlos completamente.
- Reservamos en la nevera durante mínimo 10 días para empezar a consumir.
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Beneficios y propiedades de huevos encurtidos
- Buena fuente de proteínas: Los huevos son una excelente fuente de proteínas, y el proceso de encurtido no disminuye su valor nutricional.
- Proporciona una variedad de vitaminas y minerales: Los huevos encurtidos contienen una variedad de vitaminas y minerales, como vitamina A, hierro, calcio y fósforo.
- Ayuda a la digestión: Los huevos encurtidos pueden ayudar a mejorar la digestión gracias a las enzimas digestivas y probióticos que se encuentran en el vinagre utilizado para encurtir.
- Ayuda a controlar el colesterol: Aunque los huevos son conocidos por su contenido de colesterol, algunos estudios sugieren que su consumo moderado no está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.
- Aumenta la sensación de saciedad: Debido a su alto contenido de proteínas, los huevos encurtidos pueden ayudar a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede ser útil para controlar el apetito.
- Propiedades antiinflamatorias: Los huevos encurtidos contienen compuestos antiinflamatorios que pueden reducir la inflamación en el cuerpo y ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
- Puede mejorar la salud cardiovascular: Los huevos encurtidos contienen ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.