Las alcachofas encurtidas son una excelente manera de disfrutar de su sabor único durante todo el año. Esta receta casera, fácil de hacer, te mostrará cómo hacer tus propias alcachofas encurtidas.
Alcachofa encurtida
Receta casera sencilla y deliciosa para preparar corazones de alcachofa encurtida.
Utensilios
- 1 Tarro de cristal hermético.
- 1 Olla o cazuela
Ingredientes
- 4 Dientes Ajo
- 1/2 Vaso Limón exprimido
- 1 Vaso Aceite de Oliva
- 1 Vaso Vinagre
- 1 Cuchara sopera Sal normal
- 1 Cuchara sopera Té
¿Cómo se hace el Encurtido?
- En un cazo pequeño añade el té, el zumo de limón (medio vaso), 1 vaso de vinagre, 1 vaso de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de sal, las dos cayenas, parte los ajos por la mitad y añadelos.
- Calienta durante 10 o 15 minutos para que infusionen.
- Prepara las alcachofas ponemos un recipiente con agua y una cucharita de sal bien disuelta (este recipiente nos servirá para evitar que se oxiden las alcachofas).
- Pela las capas superficiales de la alcachofa para quedarnos solo con el corazón que partiremos en cuatro trozos longitudinales (corte en cruz) y los dejalos en el agua con sal para que no se oxiden.
- En una olla grande con agua hirviendo, escalda las alcachofas durante 5 minutos.
- Coloca las alcachofas, las más ajustadas posibles, en un tarro de cristal. Añade la infusión con un colador hasta cubrir completamente las alcachofas, asegúrate de que no queda aire entre las alcachofas.
- Consérvalas en un lugar oscuro y fresco o en la nevera mínimos durante una semana.
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Beneficios y Propiedades de las Alcachofas Encurtidas:
Las alcachofas encurtidas son una excelente fuente de nutrientes y pueden proporcionar muchos beneficios para la salud. Algunos de los beneficios y propiedades de las alcachofas encurtidas son:
- Ayudan a la digestión: Las alcachofas encurtidas son ricas en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
- Promueven la salud del hígado: Las alcachofas encurtidas contienen compuestos que pueden ayudar a proteger y mejorar la función hepática.
- Reducen el colesterol: Las alcachofas encurtidas son ricas en ácido clorogénico, un antioxidante que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
- Controlan el azúcar en la sangre: Los compuestos presentes en las alcachofas encurtidas pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que es beneficioso para las personas con diabetes.
- Son bajas en calorías: Las alcachofas encurtidas son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que desean controlar su peso.
- Promueven la salud del corazón: Las alcachofas encurtidas contienen compuestos que pueden ayudar a reducir la presión arterial y prevenir enfermedades cardíacas.
- Son ricas en nutrientes: Las alcachofas encurtidas son una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro y potasio.
- Ayudan a combatir los radicales libres: Las alcachofas encurtidas son ricas en antioxidantes, lo que puede ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo causado por los radicales libres.
- Tienen propiedades antiinflamatorias: Las alcachofas encurtidas contienen compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que es beneficioso para las personas que sufren de enfermedades inflamatorias crónicas.
- Son versátiles en la cocina: Las alcachofas encurtidas se pueden utilizar en una variedad de platos, desde ensaladas hasta pizzas y pastas, lo que las convierte en una excelente opción para agregar sabor y variedad a las comidas.
¿Cómo conservar las alcachofas en botes de cristal?
Si quieres conservar las alcachofas para todo el año, debes hervir durante 10 minutos los tarros de cristal, el agua debe cubrirlos completamente.
Los retiramos y una vez atemperados les damos la vuelta para comprobar que han quedado sellados al vacío.