Los champiñones encurtidos son una deliciosa y saludable forma de disfrutar de los sabores umami y ácidos. Esta receta casera es fácil de preparar y te permitirá disfrutar de los champiñones todo el año.
Receta de Champiñones Encurtidos
Con esta sencilla receta podremos preparar nuestras deliciosas de conservas caseras de hongos.
Utensilios
- 1 Tarro de cristal grande con tapa
- 1 Olla mediana
Ingredientes
- 1 Taza de Vinagre
- 1 Taza de Agua
- 1 Unidad Cebolla mediana
- 1 Cucharada Sal
- 20 Unidades Champiñones
- 1/2 Cucharadita de Tomillo seco o fresco
- 1/2 Cucharadita de Salvia
- 2 Hojas de Laurel
- 1/4 Cucharadita de Pimienta
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Cortamos la cebolla en juliana y le añadimos una cucharada de sal y la dejamos reposar unos 15 minutos. Y reservamos en un bol o plato.
- Le añadimos las especias, el tomillo, la salvia, las hojas del laurel y la pimienta al bol que contiene la cebolla.
- En una olla añadimos una taza de agua y una taza de vinagre a la olla y la calentamos al fuego sin que llegue a ebullición.
- Agregamos al agua caliente los champiñones y tapamos la olla hasta que rompa a hervor unos 3 minutos.
- En ese momento añadimos las cebollas con las especies a la olla con los champiñones.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar durante 15 minutos.
- Colocamos el líquido y los champiñones en un tarro o varios. Es importante que el líquido este caliente. Al cerrar el tarro de cristal hará el vacío.
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Beneficios y propiedades de los Champiñones encurtidos
- Los champiñones son ricos en antioxidantes, lo que puede ayudar a proteger el cuerpo contra el daño celular y la inflamación.
- El proceso de encurtido puede aumentar la cantidad de ácido ascórbico (vitamina C) y ácido fólico en los champiñones.
- Los champiñones contienen compuestos bioactivos como beta-glucanos y ergotioneina, que pueden tener efectos beneficiosos para la salud, como la mejora del sistema inmunológico y la protección contra el daño oxidativo.
- El encurtido de champiñones puede ser una forma deliciosa de incorporar esta seta versátil en tu dieta, y el vinagre utilizado en el proceso de encurtido puede tener propiedades antimicrobianas naturales.