Los alcaparrones en vinagre son un delicioso y versátil acompañamiento para carnes, ensaladas y salsas. Aprende a prepararlos en casa con esta sencilla receta casera.
Receta de Alcaparrones en Vinagre
En esta receta casera te enseñamos como encurtir unas tapenas, taperots o alcaparrones en vinagre. Un delicioso aperitivo y delicioso complemento para ensaladas, pizzas, carnes o pescados.
Utensilios
- 1 Tarro de cristal con tapa esterilizado
Ingredientes
- 50 gr Sal (dos cucharadas soperas)
- 1 Litro Agua
- 3 Hojas Laurel
- 3 Dientes Ajo
- 50 ml Vinagre de vino
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Selecciona alcaparrones de tamaños similares.
- Corta en cruz los alcaparrones más grandes.
- Introdúcelos en un tarro esterilizado de cristal con tapa.
- Añade una salmuera de un litro de agua con 50 gramos de sal.
- Cierra el tarro y dejalo 3 o 4 días al sol.
- Transcurridos los 3 o 4 días escúrrelos.
- Coloca en un tarro de cristal esterilizado.
- Prepara la salmuera final con un litro de agua, 50 ml de vinagre, 2 cucharadas soperas de sal gruesa, remenalo hasta que se diluya la sal.
- Coloca 2 o 3 hojas de laurel entre los alcaparrones.
- Añade 2 o 3 de ajos entre los alcaparrones.
- Cubre con el agua con sal y vinagre.
- Cierra el tarro de cristal y lo volteamos varias veces.
- Guárdalos en una despensa oscura o en la nevera.
- Puedes añadir más vinagre, podemos probar la salmuera para notar el nivel de acidez del vinagre.
Notas
Si seleccionamos diferentes alcaparrones podemos distribuirlos en diferentes tarros de crista.
Podemos añadir pimienta en grano, eneldo o mostaza y probar nuevos sabores y encontrar nuestra receta.
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Propiedades y beneficios de los alcaparrones encurtidos
- Son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que los convierte en una excelente opción para personas que buscan controlar su peso.
- Los alcaparrones tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden mejorar la salud cardiovascular.
- Son una buena fuente de vitamina K, que es esencial para la salud ósea.
- El vinagre puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la digestión.
- Son una opción deliciosa y versátil para agregar sabor y textura a tus platos.
¿Cómo conservar los alcaparrones encurtidos?
Puedes guardarlos en una despensa oscura y fresca (una vez abierto mejor conservarlos en la nevera). En los pueblos es típico tener una despensa y que esta mantenga una temperatura constante.
En un piso o una casa de ciudad es mejor guardarlos en la nevera. Además, si los tenemos a la vista los añadiremos a ensaladas o como acompañamiento con regularidad.