El shiitake está bueno, pero el shiitake encurtido está delicioso. Antiguamente, era la única manera de conservar esta preciada seta. Prueba esta receta milenaria y sorprende a tus invitados.
Shiitake Encurtido (Shiitake No Shouyuni)
A continuación te explicamos como encurtir estas setas milenarias y de origen Japonés. Actualmente, las puedes encontrar en cualquier mercado de verduras o grandes supermercados todo el año. Una receta perfecta para preparar en guisos, pasta, etc.
Utensilios
- 1 Tarro de cristal hermético.
- 1 Olla mediana
Ingredientes
- 1 Unidad Shiitake seco
- 1 Taza Agua
- 2 Cucharadas Salsa de Soja
- 1 Cucharada Vinagre
- 1 Cucharada Mirin
- 2 Cucharadas Azúcar
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Hidrata el Shiitake con agua templada durante 20 minutos.
- Retira el Shiitake y córtalo en tiras a lo largo de un dedo de anchas.
- Retira las partes que veas más duras del pie del hongo.
- Esteriliza un tarro de cristal con la tapa aparte en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Prepara la salmuera y en una olla mediana añade 1 taza de agua de la hidratación del Shiitake, la cucharada de vinagre, el mirin, el azúcar y la salsa de soja.
- Añade las setas y pon el fuego al mínimo durante 30 minutos. No debe hervir, nunca la salmuera.
- Si te quedas sin salmuera, añade agua de la hidratación del Shiitake.
- Tras 30 minutos los introducimos en el tarro de cristal. Lo dejamos atemperar.
- Puedes consumirlo al momento o reservarlo en el frigorífico durante 1 a 2 semanas.
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Beneficios y propiedades de Shiitake Encurtidos
- Potente antioxidante: Los shiitake son ricos en antioxidantes que protegen las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres.
- Mejora la función inmunológica: Los shiitake contienen compuestos que pueden estimular el sistema inmunológico y ayudar a prevenir enfermedades.
- Antiinflamatorio natural: Los shiitake encurtidos contienen compuestos antiinflamatorios que pueden reducir la inflamación y el dolor en el cuerpo.
- Ayuda a regular el colesterol: Los shiitake encurtidos contienen fibra y otros nutrientes que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en el cuerpo.
- Rico en vitaminas y minerales: Los shiitake encurtidos son una excelente fuente de vitaminas del complejo B, vitamina D y minerales como el hierro, zinc y selenio.
- Promueve la salud del corazón: Los shiitake encurtidos contienen compuestos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Ayuda en la digestión: Los shiitake encurtidos contienen fibra dietética que ayuda a regular el tracto gastrointestinal y mantener una digestión saludable.
- Delicioso sabor umami: Los shiitake encurtidos tienen un sabor único e intenso que añade un toque sabroso y umami a cualquier plato.