Shiitake Encurtido (Shiitake No Shouyuni)
A continuación te explicamos como encurtir estas setas milenarias y de origen Japonés. Actualmente, las puedes encontrar en cualquier mercado de verduras o grandes supermercados todo el año. Una receta perfecta para preparar en guisos, pasta, etc.
Utensilios
- 1 Tarro de cristal hermético.
- 1 Olla mediana
Ingredientes
- 1 Unidad Shiitake seco
- 1 Taza Agua
- 2 Cucharadas Salsa de Soja
- 1 Cucharada Vinagre
- 1 Cucharada Mirin
- 2 Cucharadas Azúcar
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Hidrata el Shiitake con agua templada durante 20 minutos.
- Retira el Shiitake y córtalo en tiras a lo largo de un dedo de anchas.
- Retira las partes que veas más duras del pie del hongo.
- Esteriliza un tarro de cristal con la tapa aparte en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Prepara la salmuera y en una olla mediana añade 1 taza de agua de la hidratación del Shiitake, la cucharada de vinagre, el mirin, el azúcar y la salsa de soja.
- Añade las setas y pon el fuego al mínimo durante 30 minutos. No debe hervir, nunca la salmuera.
- Si te quedas sin salmuera, añade agua de la hidratación del Shiitake.
- Tras 30 minutos los introducimos en el tarro de cristal. Lo dejamos atemperar.
- Puedes consumirlo al momento o reservarlo en el frigorífico durante 1 a 2 semanas.