Receta de Encurtidos Calamares
El encurtido casero de calamares es una receta que combina la textura tierna de los calamares con sabores ácidos.
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla grande
- 1 Tarro de vidrio hermético
Ingredientes
- 500 g Calamares frescos
- 2 Unidad Limones
- 1 Cebolla Roja
- 2 Dientes Ajo
- 1/2 Taza Vinagre de vino blanco
- 1/2 Taza Aceite de oliva
- 1 Cucharadita Sal
- 1 Cucharadita Azúcar
- 1/2 Cucharadita Semillas de mostaza
- 1/2 Cucharadita Pimienta en grano
- 1/2 Cucharadita Hojuelas de chile seco
- 1 Rama Perejil fresco
- 1 Pizca Agua caliente
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Limpia los calamares, retirando las cabezas y las vísceras. Luego, córtalos en aros o tiras finas.
- En una olla grande, lleva agua a ebullición y agrega los calamares. Cocina durante 2 minutos y luego escúrrelos.
- Corta los limones en rodajas y la cebolla roja en juliana. Pela y pica los dientes de ajo.
- En un tarro de vidrio hermético, coloca los calamares cocidos, las rodajas de limón, la cebolla roja y el ajo.
- Prepara el adobo: En un tazón, mezcla el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la sal, el azúcar, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y las hojuelas de chile seco.
- Vierte el adobo sobre los ingredientes en el tarro de vidrio. Asegúrate de que todo esté bien cubierto. Si es necesario, añade agua caliente para cubrir completamente los ingredientes.
- Agrega la rama de perejil fresco al tarro y ciérralo herméticamente.
- Deja reposar el encurtido en el refrigerador durante al menos 24 horas para que los sabores se mezclen.
- Transcurrido el tiempo de reposo, el encurtido de calamares estará listo para disfrutar. Puedes servirlo como aperitivo o como acompañamiento de otros platos.