El chucrut es un encurtido de col fermentada que tiene muchos beneficios para la salud. En esta receta te enseñaremos cómo hacer chucrut casero fácilmente en pocos pasos. ¡Acompáñanos!
Chucrut Encurtido
Encurtido casero de chucrut: col rallada fermentada con sal y condimentos, como semillas de mostaza, en un frasco hermético durante unos días.
Utensilios
- 1 Cuchillo afilado
- 1 Tabla de cortar
- 1 Recipiente grande de vidrio
- 1 Bolsa de plástico para almacenamiento de alimentos
- 1 Bolsa de plástico para almacenamiento de alimentos
- 1 Papel film
Ingredientes
- 1 Kg Col blanca
- 1/4 Taza Sal gruesa
- 2 Cucharadas Semillas de mostaza
- 1 Cucharadita Semillas de Eneldo
- 1/2 Cucharadita Pimienta negra en grano
- 1 Cucharadita Semillas de cilantro
- 3 Tazas Agua filtrada
¿Cómo se hace el Encurtido?
- Lava y corta la col blanca en finas tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Descarta el tronco central.
- Coloca la col en un recipiente grande de vidrio y agrega la sal.
- Mezcla bien la col con la sal y deja reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, mezcla en una taza las semillas de mostaza, eneldo, pimienta negra y cilantro.
- Agrega la mezcla de especias a la col y mezcla bien.
- Cubre la col con papel film y coloca el peso encima para presionarla. Deja reposar durante 1 hora.
- Después de 1 hora, la col debería haber liberado suficiente agua para cubrirse por sí sola. Si no es así, agrega agua filtrada hasta que quede cubierta.
- Coloca la bolsa de plástico encima de la col y ajusta la abertura alrededor del frasco para evitar la entrada de aire.
- Deja fermentar a temperatura ambiente durante al menos 5 días. Durante este tiempo, revisa el frasco diariamente para asegurarte de que la col sigue cubierta de agua. Si es necesario, agrega más agua.
- Después de 5 días, prueba la col y si está a tu gusto, tapa el frasco y guárdalo en el refrigerador.
Otros encurtidos te pueden interesar:
Beneficios y propiedades de Receta de Chucrut (encurtido de col)
- Aporta probióticos: el chucrut es un alimento fermentado que contiene bacterias beneficiosas para la salud intestinal, lo que puede mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
- Alto contenido en vitaminas: el chucrut es rico en vitamina C, que es un antioxidante importante que ayuda a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres. También contiene vitaminas del complejo B, que son esenciales para el metabolismo y la producción de energía.
- Ayuda a controlar el peso: el chucrut es bajo en calorías y alto en fibra, lo que puede ayudar a mantener una sensación de saciedad por más tiempo y reducir la ingesta de alimentos en exceso.
- Reduce la inflamación: el chucrut contiene compuestos antiinflamatorios, como los glucosinolatos, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y mejorar la salud en general.
- Mejora la absorción de nutrientes: la fermentación del chucrut aumenta la biodisponibilidad de los nutrientes presentes en la col, lo que significa que el cuerpo puede absorberlos más fácilmente y obtener más beneficios nutricionales.